【乳报•关注】宋亮——让鲜奶吧如同“星巴克”般走入市场奶吧是中国巴氏奶发展普及的新渠道业态

打王者输赢都赚钱软件_打王者挣钱的软件_打王者赚钱的软件 2020-04-14

  11月8日,在山东潍坊召开的首届中国奶吧发展论坛上,乳业高级分析师宋亮就鲜奶吧发展以犀利而敏锐的视角做了精彩的演讲报告,以下是本报整理宋亮在论坛中演讲的精彩内容。

  奶吧的发展在如今的乳业市场中是必然,▀也◣是趋势。

  中国奶业从2008年走到今天,一方面散户大规模退出市场,一◙方面专业化中小规模的牧场经营者出现,但是,基础非常不稳定,在此期间,我们经历了养殖者大规模的退出市场,在2012年—2013年出现奶荒,在2014↗年遭遇了国际奶业的大幅度下滑,在2014——2016年,退出市场的不再是散户,而是规模在百头左右的中小牧场,对于中国乳业来说,究竟谁是中国乳业的脊梁?♂乳业到底怎么走?大型规模化养殖不是中国乳业方向,中小规模养殖才是发展方向,在当前的情况之下,奶业发展路我们要怎么走Π?

  中国有14亿人口,有4亿多的人口在一二线城市,有9亿人口在三四线城市,不计算奶ⓥ酪消、奶粉消费量,一二线城市乳制品人均消→费量在40——60公斤之间,已经处于饱和状态,对于三四线城市9亿人口而言,乳制品人均消费量在5——15公斤之间。按照2014年统计国内乳品消费总量在4400万吨,2017年估算是3900万吨,这说明消♡费量在下降,但是,我们预计在2020——2025〦年时,三四线城市乳品人均消费量会有明显增长,我们预计全国乳制品消费量能够增长到6000——7000万吨,以现在的奶牛存栏去满足这样的市场需求是不现实的。

  在当前的养殖情况之下,是无法增加奶牛存栏的,能够维持并且不退出养殖队伍就已经不错了,所以6000——7000万吨的市场需求要如何填补?

  只能依靠进口。

  因此,2020——2025年,中国将迎来第二个乳制品消费黄Щ金阶段,这个阶段会出现一个大的增长,常温奶的销售量在现有基础上还能继续增长,以及常温奶消费量▪达到1000——2000∩万吨,现在的消费量大概在1000万吨左右;巴氏奶的发展将加强,一二线消费结构升级┈┉,对于巴氏奶需求加大,消费群体和结构发生变化,三四线城市开始普及习惯喝奶,巴氏奶发展从供给侧改革而言应大力发展,¤从整个国情来看,我们要满足市场改变带来的需求,同时也要面对℃未来养殖业将面临很严┕重♂的困境。

  2016年下半年,国际奶价出现上涨,这属于恢复性上涨,从总供求和总供给来看,需求并没有明显上涨,因此,国际奶价近5年不会出现明显大幅度上涨,会保持相对稳定的状态。对于中国奶价而言,是否有竞争优势?毫无竞争优势,如果我们的奶牛养殖成本到4元/公斤奶的情况下,毫无竞争优势,如果在3.5——3.8元/公斤奶的情况下,我们仅仅能和国外一部分国家打平,所以,对于中国养殖业而言,大规模养殖企业的奶源如何“变现”,倘若不借助下游高端产品“变现&rdq∈uo;的话,那么这个问题着实让人“背后发凉”。

  但是,对于中小牧场而言,他们牧场奶源的质量已经与大型牧场奶源质量十分接近,从养殖成本而言,如果不计算这几年中小牧场对于硬件设备的投入,他们的养殖成本相比大型牧场养殖成本要低大概0.5&①mdash;—1元之间,而这些牧场将是未来中国乳业发展的中坚力量。当然,不可忽略,当前牧场环保成本在增加,今年,环保要求非常严格,牧场不允许增加,我们的牧场要在当前的养殖大环境中,挺住发展就是非常好的情况了。

  同时也要深思,当国内常温奶进口已经是大趋势的时候,我们广大的养殖户只能自谋出路,奶吧就是一个很好的方向。奶吧的优势在于它是一个全新的业态,符合当前国内消费和渠道变革发展方向的业态;是养牛人能够有话语权的业态,最重要的是,它是未来巴氏奶推广的重要业态。

  互联网的发展推动了商业革命性变化,让渠道发生了深刻的调整,对于传统的销售渠道来看,商超、超市、卖店,з成本居高。在未来,从生产到销售,互联网缩短了“距离”,唯一解决不『了的是生产者对消费者提供的服务。奶吧的发展突破了传统发展的业态,未来的奶吧将是一个综合性的休闲载体,现在的奶吧运营效率远高于超市。

  奶吧在对于三四线城市巴氏奶普及具有十分明显的意义,国内的巴氏奶为什么不能在三四线城市普及,因为冷链体系还没有ↈ做到。如果奶吧在三四线城市的普及作๑为一个冷链“中¤转站↖”,真正的巴氏奶在三四线城市发展不会超过5年,从生产端到销售端冷链物流体系已经建立起来,传递到消费者的最后“一公里”的问题,奶吧就可以很好的解决,因此,奶吧在三四线城市推广巴氏奶一定会成为“主力军”,运┗营成本相对较低,且发展速度较快。但是,奶吧唯一的不足在于能否“就近”,奶源就近,加工就近,生产配送,奶业发展的核心特点就在于此。奶吧具备了在国内三四线城市推广发展的的基础,因此建议大型乳企发展奶吧产业。

  从某种意义而言,奶吧成了中国奶业“变现”的重要途径,依靠于大型乳企帮助&ldquo′;变现”难度越来越·大,因为大型乳企不得不去“国际化发展”,因为在未来要与国外同类企业进行竞争,那么资源配置要一定要国际化,就不能完全仰仗国内资源,⿸这个时候国内奶源如同“蓄水池”,大型企业不能解决国内奶源情况之下,只能自己想办法解决。如果按照欧美和日本的产加销模式来看,我们也将走这样的模●式,只有走这样的模式,我们在养殖环节才能拥有话语权。奶业发展20多年,养殖业一直没有话语权的根本核心在于两点,|首先在于我们自己的“变现”能力非常差,其次,土地使用依靠租赁,这是根本的问题。所以,发展奶吧,在话语权和“变现”能力上得到改变。

  从价格体系上而言,巴氏奶要高于常温奶,常温奶体现的是资源的优势,巴氏奶体现的是地域的优势,在未来,无论是大型还是小型企业,巴氏奶一定是中高端的牛奶,而常温奶是保障性牛奶,只有这样,才能在高成本的国产奶品和国外低成本的进口奶品竞争之间生存下去,而奶吧要成为巴氏奶】的“推手&rd♀quo;,同时让奶源的“变现”能力增强,最重要的是要做成中高端的产品。

  目前的奶吧,标准化、规范化程度要做好。希望相关部门出台奶吧规范的条例,严于利己,建立准入门槛,要求奶吧要有自己Ж的奶源或者是合作奶源,奶源有所监控,部门对于奶源有所检测,自己建立一套高标准的检测体系,同时下游产品生产Й流程受到监管等等,奶吧春天即将到来。

  我们知道,中国的乳品消费集中在华东华南,未来中国的乳品消费将向华中、华北靠拢,华北广大的农村地区,例如山东、河南、河北,消费水平上涨对于乳品消费的拉动非常快⿱;这几年常温酸奶发展速度非常快,势如破竹,三四线▀城市的贡献率达到40%,对于全国常温酸奶来看,2016年增长的60%来自三四线城市,如果奶吧可以解决酸奶种活性乳酸菌的∧问题,那么,常温酸奶的存在是否还有意义◎?

  只有掌握自己的话语权,才能应对§现︹︺︻在养殖市场中压价、限奶、拒收等等情况,在市场经济中,永远是强者最强。

  在奶吧发展中,建议自己建立组织,建立联盟,规范发展,使用优质的奶源,统筹规划,促使行业健康发展。

  对于奶吧模式的市场发展,要团结一切可以团结的力量,利用牧场与社会融资,也可以引用资本进来,在这里,要提到,大型企业谁先引进,谁必将先受益。传统的渠道、传统的分销已经过去,未来的渠道不在于渠道,在于消费者的维护,信息对称、信息交流,未来线上线下一体化发展,在这种背景之下,奶吧承载的不仅仅是产品的销售,最重要是承载未来消费服务体验的场所,未来的奶吧会像“星巴克”这样的咖啡店一般成为消费者休闲聚会的场所,这才是奶吧的根本,这也将是未来的趋势,所以以后市场∩业态中,所谓大型商超、超市、卖店全都会被市场逐步“冷落”,所以未来的奶吧将是一个非常先进的Θ“业态”,为了这个方向去努力,不断的学习,学习日本和台湾的管理经验,服务,当奶吧“活力&▒r∕dquo;发展好了,反扑养殖,产出优质的牛奶满足奶吧的供应。在未来5年中,奶牛养殖的环境和环保问题将是重点,如今,我们去做奶吧的产业,实际上也是“被逼Ⅸ”的,但是只有在这种情况之下,才会去创新,所以,奶吧在未来是非常新颖的业态,它承载着三四线城市消费的主要场所。

  我们应该抓住时机,2020年&md々ash;—2025年乳品消费第二个黄金阶段即将到来,并以三四线城市为主体,提前布局,规范标准,服务好、钻研好。

  从短期来看,11月分以及来年1、2月份,国内奶价必然会涨,大型乳企对于限奶情况会&ldquo∞;收紧”,但是,不要期待奶价上涨会带来的红利,因为从明年、后❤年开始,国家奶价整体涨幅整体不容乐观,国内的奶价不可能有很大的落差,我们一方面降成本,一方面建立自己的体系,要生存发展,要不短期变现,要不缩减规模。

  奶吧的发展过程中,要大力推进巴氏奶以及口感良好的益生菌酸奶,做到标准和规范,奶吧经营是有利润的,扛过这几年,奶业未来的春天就是我们的!

  在论坛进行中,宋亮感慨的向全场养牛人说道:“养殖业这几年非常不易,十分艰难,感谢坚持在养殖一线上的每一位牛人,感谢你们的坚持。”

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